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五大连池松花蛋:松花蛋购买注意事项

时间:2020-12-23 14:12:00   来源:http://wudalianchi.baiyangdianyadan.com/   作者:荷缘鸭蛋厂家    浏览量:5119

鸭蛋在加工过程中会发生一系列的化学变化,如蛋白质和脂肪的水解,钙和碳水化合物的增加,蛋黄变薄,蛋白质凝结成弹性果冻。这样它的氨基酸含量会比新鲜鸭蛋高11倍,氨基酸种类更多。


那么购买松花蛋要注意什么呢?


1.放手中掂量一下

将其放在手中掂量一下,质量好的蛋振动大,不振动的蛋质量差。


2.摇一摇

用手拿蛋,慢慢的摇一摇。好松花蛋没有噪音,差松花蛋有声音;而且声音越大质量越差,甚至是坏的蛋。


3.看壳

就是剥掉蛋上附着的泥,看看它们的壳。蛋壳完整,灰白色,无黑点为上品;如果是裂开的蛋,加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白质的含量。同时,细菌可能从裂缝侵入,使蛋发生变质。


4.形状

松花蛋腌制合格的话,蛋清明显有弹性,深褐色带松木花纹,蛋黄外周为深绿色或蓝黑色,中心为橙红色。这样的松花蛋切开后,蛋的横截面颜色多样化,色、香、味、形俱佳。


怎么进行松花蛋储存?


避免把松花蛋存放在冰箱里。松花蛋是用碱性物质浸泡的,但是含有水分。存放在冰箱里,水会结冰,影响松花蛋的原味,家里不能吃的松花蛋,要用塑料袋密封常温储存。这样3个月也不会变味。


本文标签:松花蛋购买注意事项

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